Tudo começa ao longe, a incipiência de um planejamento, que mais que um sonho é a realização de um objetivo.
Desde 2004 tenho usado o mote do vinho como um dos princípios da minha vida, não pela bebida em si, mas pela simbiose de uma boa comida, amizade, família e principalmente o compartilhamento de bons momentos; e isto me fez acreditar que talvez eu pudesse acrescentar algo a este universo.
Mas o vinho é simplesmente um bebida, e como um espelho irá refletir na taça as experiências de cada um; e o vinho tem a capacidade de absorver as palavras, fazendo com que a conversa gire entre suas particularidades e não sobre as peculiaridades de seus interlocutores.
O congraçamento de pessoas numa degustação de grandes vinhos é fantástico, pois todos estão unidos num objetivo comum, que a princípio é usufruir o máximo desta situação, mas que com sua presença, acabam interagindo com os outros, fazendo que se estabeleça uma situação única, que nunca mais será reproduzida; e com isto impossível de ser replicada.
Proporcionar isto as pessoas, é uma realização pessoal.
Luiz Otávio Peçanha
Enogastronomia
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