Apresentação- Luiz Otávio Peçanha
Local- Enopira
Rua Mamede Freire, 79 Piracicaba/SP
Dia- 27/05/2021– Quinta Feira
Horário- 20:00
Preço- R$ 3.000,00
Vagas- 18
Benvenuto:
Cellole Chianti Clássico Riserva Magnum 2005
Zuppa di Ceci, Vongole, Porri e Funghi Porcini
Vinhos apresentados:
- Sassicaia 1988- R$ 5.000,00
- Sassicaia 1998- R$ 5.000,00
- Sassicaia 2001- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2007- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2008- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2012- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2013- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2015- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2016- R$ 4.000,00
- Sassicaia 2017- R$ 3.500,00
Após a degustação será servido: Bisteca Fiorentina con Fagioli all’Uccelletto
Situação- Lotada
Degustação vertical Sassicaia
Enopira- 27/05/2021
Benvenuto:
– Cellole Chianti Clássico Riserva DOCG Magnum 2005
Produtor- San Fabiano Calcinaia- Castellina in Chianti- Toscana- Itália
Castas- 95% Sangiovese e 5% Merlot
Teor alcoólico- 14%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho
Preço- R$ 900,00
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 18º C
Boa estrutura, madeira um pouco pronunciada, frutas negras, quebra queixo, muito bom retrogosto. Nota 90
– Zuppa di Ceci, Vongole, Porri e Funghi Porcini
Referencia- Il primo enólogo- Carlo Guerrieri Gonzaga
-San Leonardo IGT Vignetti delle Dolomiti 2013
Produtor- Tenuta San Leonardo- Trento- Itália
Castas- 60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenére e 10% Merlot
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 940,00
Serviço- Decantado por duas horas e servido a 18º C
Muito boa estrutura, boa acidez, frutas vermelhas, notas herbáceas, pimenta, pimentão, muito bom retrogosto. Nota 91+
Vinhos apresentados:
Século XXI
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2017
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 14%
Amadurecimento- 24 meses em barricas (33% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 3.500,00
Serviço- Decantado por quatro horas e servido a 18º C
Fresco, boa acidez, taninos finos, frutado, cereja, ameixa vermelha, amora, bergamota, notas de menta, pimenta, muito bom retrogosto. Nota 93+, meu nono melhor vinho
Obteve 48 pontos, ficando na décima posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2016
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 14%
Amadurecimento- 24 meses em barricas (33% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Decantado por cinco horas e servido a 18º C
Boa estrutura, muito equilibrado, viril, elegante, taninos finíssimos, madeira muito bem integrada, frutas negras e vermelhas, especiarias, excelente retrogosto. Nota 95, meu terceiro melhor vinho.
Obteve 02 primeiro lugar, somando 91 pontos e ficando na sexta posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2015
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 14%
Amadurecimento- 24 meses em barricas (33% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Decantado por quatro horas e servido a 18º C
Excelente estrutura, viril, encorpado, taninos finos, frutas negras, ameixa, amora, chocolate amargo, tostado, excelente retrogosto. Nota 94+, meu quarto melhor vinho.
Obteve 83 pontos, ficando na sétima posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2013
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Decantado por três horas e servido a 18º C
Perfil mais fresco, boa acidez, bom equilíbrio, frutas vermelhas e negras, cereja, ameixa, bergamota, especiarias, muito bom retrogosto. Nota 93+, meu sétimo melhor vinho.
Obteve 63 pontos, ficando na nona posição
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2012
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Decantado por três horas e servido a 18º C
Boa estrutura, bom equilíbrio, frutas vermelhas e negras, chocolate, notas de feno, leve pimenta Cambuci, muito bom retrogosto. Nota 94, meu sexto melhor vinho.
Obteve 01 primeiro lugar, somando 68 pontos, ficando na oitava posição.
Século XX
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2008
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Deixado em pé por um mês, decantado por duas horas e servido a 18º C
Excelente estrutura, encorpado, viril, perfil mais rustico, taninos um pouco duros, frutas negras, ameixa, chocolate amargo, café, pimenta, muito bom retrogosto. Nota 93+, meu décimo melhor vinho.
Obteve 01 primeiro lugar, somando 97 pontos e ficando na quinta posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2007
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 24 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Deixado em pé por um mês, decantado por duas horas e servido a 18º C
Já evoluído, demonstrando uma evolução acima do esperado para a idade, principalmente se comparado com o 2008. Melhorou com o decanter.
Boa estrutura, muito equilibrado, frutas vermelhas, leve cítrico, madeira bem integrada, especiarias, muito bom retrogosto. Nota 93+, meu oitavo melhor vinho.
Obteve 01 primeiro lugar, somando 114 pontos e ficando na terceira posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 2001
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 22 meses em barricas (33% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 4.000,00
Serviço- Deixado em pé por um mês, decantado por duas horas e servido a 18º C
Já evoluído, muito equilibrado, sutil, boa acidez, perfil bem bordalês, frutas vermelhas e negras, seriguela, pimenta, cedro, tomilho, excelente retrogosto. Nota 94, meu quinto melhor vinho.
Obteve 01 primeiro lugar, somando 113 pontos e ficando na quarta posição.
- Sassicaia DOC Bolgheri Sassicaia 1998
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 23 meses em barricas (40% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 5.000,00
Serviço- Deixado em pé por um mês, decantado por quatro horas e servido a 18º C
Ainda novo, excelente estrutura, muito equilibrado, viril, elegante, frutas negras e vermelhas maduras, cereja, especiarias, madeira muito bem integrada, excelente retrogosto. Nota 96+, meu segundo melhor vinho
Obteve 05 primeiro lugar, somando 124 pontos e ficando na segunda posição.
- Sassicaia Vino da Tavola di Sassicaia 1988
Produtor- Tenuta San Guido- Castagneto Carducci- Maremma- Toscana- Itália
Castas- 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc
Teor alcoólico- 12,5%
Amadurecimento- 22 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 5.000,00
Serviço- Deixado em pé por um mês, decantado por duas horas e servido a 18º C
No auge, afinou um pouco mais no decanter, muito equilibrado, elegante, viril, boa acidez, frutas vermelhas e negras, canberry, amora, cedro, cardomono, notas de sândalo, excelente retrogosto. Nota 98, meu melhor vinho.
Obteve 06 primeiro lugar, somando 134 pontos e ficando na primeira posição.
Excelente e didática degustação.
Para o jantar tivemos uma bisteca fiorentina descontruída, aonde a bisteca da parte do filé mignon foi grelhada e a parte do contrafilé foi desossado, marinado por dois dias em vinho e depois cozido por quatro horas (como um stracotto).
Para acompanhar Fagioli all’Uccelletto e arroz branco
