Degustação de vinhos da Bourgogne- Côte D’Or
Apresentação- Luiz Otávio Peçanha
LOCAL: ENOPIRA
Rua Mamede Freire nº 79 Piracicaba SP
FONE: (019) 3424-4319- Cel. (19) 982040406
DIA: 25/02/2021- Quinta-feira
HORÁRIO: 20h00
Vagas- 17
Vinhos e menu apresentados:
Vins blancs de Côte D’Or
- Villar Fontaine Jiromees GranTradition 2010- R$ 900,00
- D.Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006- R$ 1.600,00
Será servido- Crevettes au Riz Sauvage
Vins rouges de Côte de Beaune
- Chateau de Brialles Volnay 1er Cru Caillerets 2009- R$ 900,00
- Guyon Corton Clos du Roy Grand Cru 2008- R$ 1.200,00
Será servido- Ragoût de Cailles et de Champignons avec Polenta au Mascarpone et Truffes.
Vins rouges de Côte de Nuits
- Confuron-Contetidot Vosne 1er Cru Suchots 2012- R$ 2.000,00
- Bouchard Clos Vougeot Grand Cru 2010- R$ 1.600,00
- Mugnier Chambolle Musigny 1er Cru Fues 2004- R$ 2.500,00
- Clos de Lambrays Morey St Denis 1er Cru Les Loups 2007- R$ 1.500,00
- Clos de Tart Grand Cru 2007- R$ 6.000,00
- Pacalet Ruchottes Chambertin 2011- R$ 4.500,00
Será servido- Magret de Canard aux deux Pommes avec Betterave farcie au Fromage Bleu
Preço por pessoa- R$ 2.000,00
Reservas- 12 reservas e 05 vagas em aberto
Vins blancs de Côte D’Or
- Les Jiromées Grande Tradition Borgogne Hautes Côtes de Nuits 2010
Produtor- Château de Villars Fontaine- Villars Fontaine- Bourgogne- França
Casta- 100% Chardonnay
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 24 meses em barricas novas de carvalho francês
Preço- R$ 900,00
Serviço- Servido a 12º C
Floral, chocolate branco, torrone, macadamia, mel de jatai, madeira sobressaindo um pouco, muito bom retrogosto. Nota 92
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006
Produtor- Domaine Leflaive- Puligny-Montrachet- Bourgogne- França
Casta- 100% Chardonnay
Teor alcoólico- 14,5%
Amadurecimento- 12 meses em barricas (22% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 1.600,00
Serviço-Servido a 12º C
Mel, própolis, leve tostado, pêssego com caroço, amêndoas, excelente retrogosto. Nota 93
Foi servido- Crevettes au Riz Sauvage
Vins rouges de Côte de Beaune
- Volnay 1er Cru Caillerets 2009
Produtor- Domaine Chandon de Brialles- Savigny-lès-Beaune- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir parcialmente desengaçadas
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 900,00
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C
Boa estrutura, cereja, notas terrosas, leve funghi, notas de chá preto, leve rusticidade, muito bom retrogosto. Nota 92
- Corton Clos du Roy Grand Cru 2008
Produtor- Domaine Antonin Guyon- Savigny-lès-Beaune- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 18 meses em barricas (50% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 1.200,00
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C
Menor estrutura, boa acidez, pitanga, canberry, madeira bem integrada, final de boca mais curto. Nota 91
Foi servido- Ragoût de Cailles et de Champignons avec Polenta au Mascarpone et Truffes.
Vins rouges de Côte de Nuits
- Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2012
Produtor- Domaine Confuron-Cotetidot- Vosne-Romanée- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir não desengaçadas
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 12 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 2.000,00
Serviço- Decantado por duas horas e servido a 16º C
Muito boa estrutura, novo, frutado, frutas negras e vermelhas, notas de chá preto, notas terrosas, muito bom retrogosto. Nota 93
- Clos Vougeot Cuvée Signature Grand Cru 2010
Produtor- Bouchard Aîné & Fils- Beaune- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 18 meses em barricas (40% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 1.600,00
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16º C
Boa estrutura, acerola, cassis, tostado, especiarias, muito bom retrogosto. Nota 92
- Chambolle Musigny Les Fuées 1er Cru 2004
Produtor- Domaine Jacques-Frédéric Mugnier- Chambolle-Musigny- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 18 meses em barricas (25% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 2.500,00
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C
Já evoluído, para mim no auge, notas terciarias, kirsch, licor de cassis, boa acidez, notas terrosas, funghi, notas de beterraba, excelente retrogosto. Nota 94
- Morey St Denis Les Loups 1er Cru 2007
Produtor- Domaine des Lambrays- Morey-Saint-Denis- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir de 3 Lieux-Dits (Clos de Lambrays, Le Village e La Riotte)
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 18 meses em barricas (25% novas) de carvalho francês.
Preço- R$ 1.500,00
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C
Leve floral (rosas), cereja, leve tostado, cúrcuma, alcaçuz, boa acidez, madeira bem integrada, muito bom retrogosto. Nota 92+
- Clos de Tart Grand Cru Monopole 2007
Produtor- Clos de Tart (Momessin/2018/Pinault)- Morey-Saint-Denis- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir metade desengaçadas.
Teor alcoólico- 14%
Amadurecimento- 18 meses em barricas novas de carvalho francês.
Preço- R$ 6.000,00
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16º C
Muito boa estrutura, começando a entrar no auge, tendo uma janela de mais uns 5 a 10 anos, cereja, nuances de kirsch, pimenta branca, leve funghi, notas terrosas, excelente retrogosto. Nota 93+
- Ruchottes Chambertin Grand Cru 2011
Produtor- Philippe Pacalet- Beaune- Bourgogne- França
Casta- 100% Pinot Noir não desengaçadas
Teor alcoólico- 13%
Amadurecimento- 16 meses em barricas de carvalho francês.
Preço- R$ 4.500,00
Serviço- Decantado por duas horas e servido a 16º C
Muito boa estrutura, num perfil mais austero e mineral, com notas de acerola, romã, boa acidez, notas minerais, leve tostado, especiarias e muito bom retrogosto. Nota 92+
Foi servido- Magret de Canard aux deux Pommes avec Betterave farcie au Fromage Bleu
