Degustação Bourgogne Século XXI

Degustação de vinhos da Bourgogne- Côte D’Or

Apresentação- Luiz Otávio Peçanha

LOCAL: ENOPIRA

Rua Mamede Freire nº 79             Piracicaba SP

FONE: (019) 3424-4319-  Cel. (19) 982040406

luizotaviol@uol.com.br

http://www.enopira.com.br

DIA: 25/02/2021- Quinta-feira

HORÁRIO: 20h00

Vagas- 17

Vinhos e menu apresentados:

Vins blancs de Côte D’Or

  • Villar Fontaine Jiromees GranTradition 2010- R$ 900,00
  • D.Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006- R$ 1.600,00

Será servido- Crevettes au Riz Sauvage

Vins rouges de Côte de Beaune

  • Chateau de Brialles Volnay 1er Cru Caillerets 2009- R$ 900,00
  • Guyon Corton Clos du Roy Grand Cru 2008- R$ 1.200,00

Será servido- Ragoût de Cailles et de Champignons avec Polenta au Mascarpone et Truffes.

Vins rouges de Côte de Nuits

  • Confuron-Contetidot Vosne 1er Cru Suchots 2012- R$ 2.000,00
  • Bouchard Clos Vougeot Grand Cru 2010- R$ 1.600,00
  • Mugnier Chambolle Musigny 1er Cru Fues 2004- R$ 2.500,00
  • Clos de Lambrays Morey St Denis 1er Cru Les Loups 2007- R$ 1.500,00
  • Clos de Tart Grand Cru 2007- R$ 6.000,00
  • Pacalet Ruchottes Chambertin 2011- R$ 4.500,00

Será servido- Magret de Canard aux deux Pommes avec Betterave farcie au Fromage Bleu

Preço por pessoa- R$ 2.000,00

Reservas- 12 reservas e 05 vagas em aberto

Vins blancs de Côte D’Or

  • Les Jiromées Grande Tradition Borgogne Hautes Côtes de Nuits 2010

Produtor- Château de Villars Fontaine- Villars Fontaine- Bourgogne- França

Casta- 100% Chardonnay

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 24 meses em barricas novas de carvalho francês

Preço- R$ 900,00

Serviço- Servido a 12º C

Floral, chocolate branco, torrone, macadamia, mel de jatai, madeira sobressaindo um pouco, muito bom retrogosto. Nota 92

  • Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006

Produtor- Domaine Leflaive- Puligny-Montrachet- Bourgogne- França

Casta- 100% Chardonnay

Teor alcoólico- 14,5%

Amadurecimento- 12 meses em barricas (22% novas) de carvalho francês.

Preço- R$ 1.600,00

Serviço-Servido a 12º C

Mel, própolis, leve tostado, pêssego com caroço, amêndoas, excelente retrogosto. Nota 93

Foi servido- Crevettes au Riz Sauvage

Vins rouges de Côte de Beaune

  • Volnay 1er Cru Caillerets 2009

Produtor- Domaine Chandon de Brialles- Savigny-lès-Beaune- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir parcialmente desengaçadas

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês.

Preço- R$ 900,00

Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C

Boa estrutura, cereja, notas terrosas, leve funghi, notas de chá preto, leve rusticidade, muito bom retrogosto. Nota 92

  • Corton Clos du Roy Grand Cru 2008

Produtor- Domaine Antonin Guyon- Savigny-lès-Beaune- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas

Teor alcoólico- 13,5%

Amadurecimento- 18 meses em barricas (50% novas) de carvalho francês.

Preço- R$ 1.200,00

Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C

Menor estrutura, boa acidez, pitanga, canberry, madeira bem integrada, final de boca mais curto. Nota 91

Foi servido- Ragoût de Cailles et de Champignons avec Polenta au Mascarpone et Truffes.

Vins rouges de Côte de Nuits

  • Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2012

Produtor- Domaine Confuron-Cotetidot- Vosne-Romanée- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir não desengaçadas

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 12 meses em barricas de carvalho francês.

Preço- R$ 2.000,00

Serviço- Decantado por duas horas e servido a 16º C

Muito boa estrutura, novo, frutado, frutas negras e vermelhas, notas de chá preto, notas terrosas, muito bom retrogosto. Nota 93

  • Clos Vougeot Cuvée Signature Grand Cru 2010

Produtor- Bouchard Aîné & Fils- Beaune- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 18 meses em barricas (40% novas) de carvalho francês.

Preço- R$ 1.600,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16º C

Boa estrutura, acerola, cassis, tostado, especiarias, muito bom retrogosto. Nota 92

  • Chambolle Musigny Les Fuées 1er Cru 2004

Produtor- Domaine Jacques-Frédéric Mugnier- Chambolle-Musigny- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir totalmente desengaçadas

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 18 meses em barricas (25% novas) de carvalho francês.

Preço- R$ 2.500,00

Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C

Já evoluído, para mim no auge, notas terciarias, kirsch, licor de cassis, boa acidez, notas terrosas, funghi, notas de beterraba, excelente retrogosto. Nota 94

  • Morey St Denis Les Loups 1er Cru 2007

Produtor- Domaine des Lambrays- Morey-Saint-Denis- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir de 3 Lieux-Dits (Clos de Lambrays, Le Village e La Riotte)

Teor alcoólico- 13,5%

Amadurecimento- 18 meses em barricas (25% novas) de carvalho francês.

Preço- R$ 1.500,00

Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16º C

Leve floral (rosas), cereja, leve tostado, cúrcuma, alcaçuz, boa acidez, madeira bem integrada, muito bom retrogosto. Nota 92+

  • Clos de Tart Grand Cru Monopole 2007

Produtor- Clos de Tart (Momessin/2018/Pinault)- Morey-Saint-Denis- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir metade desengaçadas.

Teor alcoólico- 14%

Amadurecimento- 18 meses em barricas novas de carvalho francês.

Preço- R$ 6.000,00

Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16º C

Muito boa estrutura, começando a entrar no auge, tendo uma janela de mais uns 5 a 10 anos, cereja, nuances de kirsch, pimenta branca, leve funghi, notas terrosas, excelente retrogosto. Nota 93+

  • Ruchottes Chambertin Grand Cru 2011

Produtor- Philippe Pacalet- Beaune- Bourgogne- França

Casta- 100% Pinot Noir não desengaçadas

Teor alcoólico- 13%

Amadurecimento- 16 meses em barricas de carvalho francês.

Preço- R$ 4.500,00

Serviço- Decantado por duas horas e servido a 16º C

Muito boa estrutura, num perfil mais austero e mineral, com notas de acerola, romã, boa acidez, notas minerais, leve tostado, especiarias e muito bom retrogosto. Nota 92+

Foi servido- Magret de Canard aux deux Pommes avec Betterave farcie au Fromage Bleu

Um site WordPress.com.

Acima ↑

%d blogueiros gostam disto: