Chablis et Grand Auxerrois

Chablis

A região de Chablis se estende por 6.800 hectares, dos quais 5.687 hectares de vinhedos em produção, sendo 5.586 hectares na AOC Village e 101 hectares na AOC Grand Cru; a uva permitida é somente a Chardonnay e seu nível de classificação se divide em 04:

AOC Village Petit Chablis

  • Vinhedos de menor prestigio dentro da classificação Chablis, tendo sua área total de 1562 hectares, dos quais 1.132 hectares de vinhedos em produção.
  • O terroir da denominação Petit Chablis estão localizados no topo da colina ou no início do planalto; são compostos por calcários duros castanhos, ou por vezes solos argilosos e arenosos, geralmente entre 230 e 280 metros acima do nível do mar, com exposições variadas.

AOC Village Chablis

  • Vinhedos nas encostas com exposição norte/oeste e nos planaltos. Área total de 4.420, dos quais 3.676 hectares de vinhedos em produção.
  • O principal alicerce do seu terroir vem do Jurássico, mais precisamente do Kimmeridgian (cerca de 150 milhões de anos atrás) e assim encontramos nas rochas depósitos de minúsculas ostras (Exogyra virgula) que nos lembram o mar quente e raso que então cobria este território.

AOC Village Chablis Premier Cru

  • Vinhedos nas encostas exposta ao sul/leste na margem esquerda e direita do rio Serein, compostos de solos Kimmergidianos, num total de 780 hectares, dos quais 778 hectares dos vinhedos em produção.
  • Dentro da AOC Village Chablis Premier Cru vamos ter hoje 40 Climats (eram 79 lieu-dits), dos quais 17 principais, chamados de Port-Drapeau (Umbrella), aonde os vinhos produzidos em climats vizinhos podem levar o nome do climat principal (Porte-Drapeau) dos quais são associados geograficamente; destes Climats 24 se encontram na margem esquerda e 16 na margem direita do rio Serein.

AOC Chablis Grand Cru

  • Vinhedos na colina na margem direita do rio Serein, com vista direta para a cidade de Chablis, solos Kimmerdigianos, num total de 103 hectares, dos quais 101 hectares de vinhedos em produção.
  • Dentro da AOC Chablis Grand Cru, vamos ter 07 Climats: Bourgos (16 hectares), Les Preuses (11,5 ha), Vaudésir (14,5 ha), Grenouilles ( 9 ha), Valmur (11 ha), Les Clos (28 ha) e Blanchot (13 ha).

La Moutonne Grand Cru, este Climat é um pequeno vinhedo de apenas 2,5 hectares situado num anfiteatro natural na encosta Grand Cru (Vaudésir e pequena parte no Preuses); embora não seja oficialmente reconhecido pelo INAO como um climat da denominação Chablis Grand Cru, a partir da década de 1950, os vinhos La Moutonne foram autorizados a ostentar o título Grand Cru. É um monopólio da da Domaine Long-Depaquit (Albert Bichot).

Grand Auxerrois

Possui um total de 1.000 hectares de vinhedos, sendo 421hectares na AOC Village e 579 hectares na AOC Bourgogne com denominação geográfica complementar.

 Appellations Villages: 

AOC Village Irancy

  • Vinhos tintos somente, com 190 hectares de vinhedos, sendo 185 hectares de Pinot Noir e 5 hectares de César.

AOC Village Saint-Bris

  • Vinhos brancos somente, com 160 hectares de vinhedos de Sauvignon Blanc e uma pequena parte de Sauvignon Gris.

AOC Village Vézelay

  • Vinhos brancos somente de uvas Chardonnay, com área total de 256 hectares, dos quais 71 hectares de vinhedos em produção; foi reconhecida em 2017 como AOC Village.

 AOC Bourgogne Dénominations Géographiques Complémentaires de Grand Auxerrois: 

AOC Bourgogne Chitry

  • Vinhos brancos de Chardonnay- 46,5 hectares
  • Vinhos tintos e roses de pinot Noir- 31,5 hectares

AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques

  • Vinho tintos e roses- Pinot Noir e Pinot Gris- 11,6 hectares de vinhedos
  • Vinhos brancos- Chardonnay e Pinot Blanc- 0,66 hectares de vinhedos

AOC Bourgogne Côtes d’Auxerre

  • Vinhos tintos e roses- Pinot Noir- 127 hectares de vinhedos
  • Vinhos brancos- Chardonnay- 114 hectares

AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

  • Vinhos tintos e roses- Pinot Noir e pequena parcela de César- 99 hectares de vinhedos
  • Vinhos brancos- Chardonnay- 20 hectares de vinhedos

AOC Bourgogne Epineuil

  • Vinhos tintos- Pinot Noir; vinhos roses- Pinot Noir e Pinot Gris- 71 hectares de vinhedos.

AOC Bourgogne Tonnerre

  • Vinhos brancos- Chardonnay- 57 hectares de vinhedos.

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